Tipologia: Spumante BRUT. Vitigni: 60% Chardonnay, 40% Pinot Bianco. Zona di coltivazione: Valpollicella Classica, Verona, Veneto. Tipologia del terreno: Argilloso-calcareo di origine morenica. Vendemmia: Fine settembre tramite raccolta a mano in cassetta. Vinificazione: Il controllo accurato di tutte le fasi produttive e il rispetto di tempistiche necessarie all'evoluzione del vino sono alla base della produzione. La vinificazione in bianco avviene in acciaio inox con una fermentazione primaria a temperatura controllata; segue una lenta presa di spuma a bassa temperatura in autoclavi con l'ausilio di lieviti selezionati. Al termine della rifermentazione, lo spumante resta "surlies", un affinamento sui lieviti che dura alcuni mesi e permette al vino la completa espressione organolettica. Gradazione: 12% Vol. Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati. Aroma: Perlage fine e persistente che conferisce setosità al gusto, schiuma bianca e briosa. Gusto: Profumo intenso e raffinato con sentori fruttati di biancospino e mela matura. Al gusto pieno ed elegante, particolarmente morbido con un delicato fondo di mandorla e lievito. Abbinamenti tipici: Ottimo come aperitivo. Vino a tutto pasto ideale con risotti, piatti a base di pesce e fritture. Dessert della tradizione, torte fredde o a base di gelato. Frutta.